橡籽的歷史
2023-12-20
橡籽是號稱比水稻、小麥"資格"還要老的糧食。人們食用橡籽的歷史至少可以追溯到公元前600多年。在過去漫長的歲月中，橡籽一直是許多山區人民的主要食物。唐代皮日休有一首《橡媼嘆》，詩中寫道:"秋深橡子熟，散落榛蕪岡，傴傴黃發媼，拾之踐晨霜。移時始盈掬，盡日方滿筐，幾曝復幾蒸，用作三冬糧……"從詩中可以看出，唐代末期橡籽還是民間的一種糧食。我國北方著名的橡樹有遼東櫟、蒙古櫟，南方有青岡櫟、高山櫟、刺葉櫟等數十種，栓皮櫟、麻櫟、槲櫟、柞櫟南北均有。
近年來，橡籽的營養成分引起了科學家的興趣，據測定，橡籽中淀粉和蛋白質的含量略低于大米，每100克橡籽可提供600千卡熱量和8克蛋白，橡子內仁如花生仁，含有豐富的淀粉。橡籽經過加工制成淀粉，味道及營養價值遠高于普通淀粉，有純正"素野味"美譽。橡籽本身還具有獨特的生物功能因子，可以有效抵抗、緩解和預防鉛等重金屬物質對人體的侵害，可提高人體免疫力，并能有效促進兒童的智力，降低高壓，減少人體膽固醇，美容皮膚具有顯著作用。
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